Ziel der DOSK ist, Produktinnovationen in den deutschen Obstmarkt einzuführen und zu etablieren. Die DOSK erhält dazu Anbau- und Vertriebsrechte an neuen oder interessanten Obstsorten.

Die Sorten werden von den Erzeugern der an der DOSK beteiligten Erzeugerorganisationen produziert. Über ein gemeinsames Marketingkonzept erfolgt die Einführung auf dem deutschen Absatzmarkt.

Die DOSK sucht internationalen Kontakt zu Anbietern von innovativen Obstsorten für den Anbau in Deutschland.